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2020-03-13 11:33:38

1、选对产地


《本草从新》指出:“海参,产辽海者良。”在我国山东、福建、辽宁几大海参产地中,又以辽宁大连产的海参更为优质;


2、品相色彩天然


干海参刺粗大健壮挺立,粗细纷歧。底足短而密实,嘴大而坚挺实为好海参。色彩呈灰褐色、黄褐色,有深色有淡色是正常的,过黑可能有添加物,需谨慎;


3、无异味,淡咸味


闻到起来无显着异味,有淡淡海腥气。轻舔海参腹部,有淡淡的海水咸美味;而盐干海参十分咸,糖干海参有甜味;


4、干燥者为好海参


干海参不加糖不加盐,参体干硬,干燥的海参刺会坚固扎手。手掰不断。


5、泡发率高,肉质紧实;


好海参正确发泡后不易破碎,肉质扎实有弹性,长度发泡比约在2倍以上。




家庭怎么泡发海参?


1、泡发海参时,切莫感染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,下降出品率;乃至会使海参溶化,腐烂变质。


2、发制海参时,盛装海参的容器不能太小,否则会影响泡发质量。


3、煮海参时,须将同等规格的海参放在一起蒸煮,以免因海参规格不同影响发泡质量。


4、家庭泡发不建议泡发过大,那样会损失海参的养分,适口就可以。在泡发过程中,可能会出现泡发过度的情况,请始终调查泡发的水是否浑浊,出现这种情况说明海参泡发已经完成


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